Fructose - Wie sie besser vertragen wird

Fructose kommt natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Sie sollte bei einer Unverträglichkeit (Wichtig: Gilt nicht bei einer hereditären Fructoseintoleranz - dies ist ein genetischer Defekt, bei dem Fructose konsequent gemieden werden muss) nicht kategorisch gemieden werden - der Körper verliert ansonsten die Restverträglichkeit und wird immer „intoleranter“.

Durch Kombination mit Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten kann die Verträglichkeit von Fructose erhöht werden: Die Durchlaufzeit der Fructose wird durch diese Kombination im Körper verlängert und „gestreckt“, sodass der Darm in längerer Zeit weniger Fructose verarbeiten muss. Dies wird zusätzlich verstärkt, wenn Obst und Gemüse in gegartem Zustand (und nicht roh) konsumiert werden. Bitte klärt mit einer professionellen Ernährungsberatung eure individuelle Verträglichkeit und vor allem die Ursache der Intoleranz. Yumkin kann dabei helfen, die Rezepte so anzupassen, dass sie auch bei einer Fructoseunverträglichkeit bekömmlich werden.

Weitere Informationen zum Umgang mit einer Fructoseintoleranz gibt es beim Deutschen Allergie- und Asthmabund unter diesem Link: https://www.daab.de/ernaehrung/nahrungsmittelunvertraeglichkeit/fruktose-unvertraeglichkeit